MS Gars_Küchentechnik

Küchentechnische Anlagen für die „Generalsanierung der Mittelschule Gars a. Inn mit Lehrschwimmbecken und Sportanlagen“ in Gars

Kurzbeschreibung LV Küchentechnik

Küchentechnische Einrichtungen – Mensa mit Ausgabeküche

1. Anlieferung und Speisenvorbereitung, Essenausgabe

Im Anlieferbereich werden die fertig zubereiteten Hauptspeisen von einer Catering Firma in geschlossenen Thermobehältern angeliefert und bis zur Ausgabe zwischengelagert.
Im Bereich Speisenvorbereitung werden bei Bedarf Salate, Brotzeiten und Desserts vorbereitet.
Für die Lagerung von Wurst, Molkereiprodukten, Getränke etc. sind Kühlschränke vorgesehen; je ein Kühlschrank besitzt zwei unabhängig voneinander arbeitende Kühlzonen.
In einem Spülbecken mit Abtropffläche können Obst, Salat etc. gewaschen werden.
Dieser Bereich ist zudem mit Arbeitsflächen mit Unterschränken sowie Hängeregalen ausgestattet.
Im Bereich Ausgabentheke werden die Hauptgerichte bei Bedarf aus den Thermobehältern entnommen und in Warmhaltebecken für die Ausgabe auf Temperatur gehalten.
Die Ausgabetheke ist mit einem Tablettspender und einer Tablettrutsche versehen.
Für die Geschirrrücknahme ist eine Abstellfläche mit Tabletthordenwägen vorgesehen.
Grundrissplanung, siehe Anlage

Es wird ein Kombidämpfer vorgesehen, jedoch nicht installiert.
Vorgesehen werden die Anschlüsse für eine Größe GN 10/1
- Elektro
- Sanitär
- Ablufthaube
Des Weiteren ist im Spülbereich eine Handwaschbecken vorgesehen.

2. Spülküche
Für die Geschirrspülung ist eine Hauben-/ Durchschub- Geschirrspülmaschine mit Zulauftisch, mit eingebautem Becken mit Handbrause und Auslauftisch geplant. Für den Wrasenabzug der bei Öffnen der Haube den Raum beaufschlagt, ist eine Abzugshaube vorgesehen (Gewerk Lüftung).

3. Trockenlager
Zur Lagerung von verpackten Produkten ist ein Trockenlager konzipiert. Das Trockenlager wird mit einem Edelstahl Regalsystem ausgestattet.

Küchentechnische Einrichtungen – Pausenverkauf
Erneuerung Pausenverkauf (Objektplanung Architekt), von HLS kommt nur Hygieneeinrichtung Waschbecken/-Ausgussbeckenanlage
Im Spülbereich wird eine Handwaschbecken- Ausgusskombination angeordnet, das sogenannte Hygienewaschbecken

Ausführungszeitraum:
Bereich Mensa Ausgabeküche: 27.-28.KW 2025
Bereich Pausenverkauf: 26.KW 2025