Speisenverteilsystem

Lieferung eines Speisenverteilsystems Los 1 - Systemporzellan, Heißhalte-/Isoliersysteme und Tabletts Los 2 - Spendergeräte und Tablettwagen Die Hüttenhospital gGmbH beabsichtigt, das vorhandene, aktive Tablettsystem kurzfristig gegen ein neues, wirtschaftliches und den Hygienevorschriften sowie den Temperaturanforderungen gemäß DIN 10506/10508 entsprechendes passives Tablettsystem (Clochensystem) umzustellen. Es wird nach wie vor frisch gekocht und im Verfahren Cook, Hold & Serve verteilt. Geplant sind für die Verteilung Tablett-Transportwagen ohne Technik, wobei die Kühlung der Kaltkomponenten mittels spülmaschinenbeständiger eutektischer Platten und ggfs. Auch bei einigen Artikeln/Mahlzeiten mittels Kühldeckel auf den Porzellanartikeln erfolgt. Hierbei ist zu beachten, dass die eutektischen Platten und Kühldeckel in maximal 16-18 Stunden durchgefroren sind und die volle Kühlleistung haben. Das anzubietende System muss diesen Anforderungen gerecht werden und die Heiß- und Kalttemperatur beim Frühstück 60 Minuten, beim Mittagessen 60 Minuten und bei der vorgezogenen Abendbrotportionierung 240 Minuten mindestens lang einhalten. Die Stapel-/Spendergeräte sind auf die technischen Daten des Geschirrs abgestimmt. Sollten bei Geschirren mit höherem Raumbedarf mehr als die geplante Anzahl Stapelgeräte benötigt werden, ist dies auf gesonderter Anlage exakt zu beschreiben. Die dafür entstehenden Mehrkosten werden berücksichtigt und fließen bei der Bewertung in Preis und auch in den Bereich Funktion und Wirtschaftlichkeit mit ein. Die Geschirrspender sind in einer verstärkten Objektausstattung anzubieten. Zu beachten ist, dass in der Küche wenig Stellplätze für Spender und Wagen vorhanden sind. Die aufgeführten Artikel sind darauf abgestimmt und passen zum neuen Speisenverteilkonzept. Es muss gewährleistet sein, dass die angebotenen Geschirrteile einwandfrei zum angebotenen Tablettsystem passen und das Tablett ebenso perfekt in den Tablett-Transportwagen eingesetzt werden kann und die Heiß- und Kalttemperaturen eingehalten werden. Beim Heißhalte-/Isoliersystem sind nur Systeme anzubieten, die ohne ein zusätzliches Isolierunterteil auskommen und mindestens die geforderten Temperaturen und Verteilzeiten erreichen. Systeme mit zusätzlichem Isolierunterteil scheiden aus wirtschaftlichen und Platzgründen aus. Da die Umsetzung im laufenden Küchenbetrieb erfolgen muss, sind lediglich die Zeiten zwischen den Spül-, Portionier- und Anlieferzeiten und im Anschluss nach dem Abendspülen zur Umsetzung möglich. Eine Störung des Ablaufs muss ausgeschlossen werden. Ferner sind die Hygienevorschriften in der Küche zwingend einzuhalten! Einzelheiten der Beschaffung ergeben sich aus dem in zwei Lose aufgeteilten Leistungsverzeichnis.

Lieferung eines Speisenverteilsystems Los 1 - Systemporzellan, Heißhalte-/Isoliersysteme und Tabletts Los 2 - Spendergeräte und Tablettwagen Die Hüttenhospital gGmbH beabsichtigt, das vorhandene, aktive Tablettsystem kurzfristig gegen ein neues, wirtschaftliches und den Hygienevorschriften sowie den Temperaturanforderungen gemäß DIN 10506/10508 entsprechendes passives Tablettsystem (Clochensystem) umzustellen. Es wird nach wie vor frisch gekocht und im Verfahren Cook, Hold & Serve verteilt. Geplant sind für die Verteilung Tablett-Transportwagen ohne Technik, wobei die Kühlung der Kaltkomponenten mittels spülmaschinenbeständiger eutektischer Platten und ggfs. Auch bei einigen Artikeln/Mahlzeiten mittels Kühldeckel auf den Porzellanartikeln erfolgt. Hierbei ist zu beachten, dass die eutektischen Platten und Kühldeckel in maximal 16-18 Stunden durchgefroren sind und die volle Kühlleistung haben. Das anzubietende System muss diesen Anforderungen gerecht werden und die Heiß- und Kalttemperatur beim Frühstück 60 Minuten, beim Mittagessen 60 Minuten und bei der vorgezogenen Abendbrotportionierung 240 Minuten mindestens lang einhalten. Die Stapel-/Spendergeräte sind auf die technischen Daten des Geschirrs abgestimmt. Sollten bei Geschirren mit höherem Raumbedarf mehr als die geplante Anzahl Stapelgeräte benötigt werden, ist dies auf gesonderter Anlage exakt zu beschreiben. Die dafür entstehenden Mehrkosten werden berücksichtigt und fließen bei der Bewertung in Preis und auch in den Bereich Funktion und Wirtschaftlichkeit mit ein. Die Geschirrspender sind in einer verstärkten Objektausstattung anzubieten. Zu beachten ist, dass in der Küche wenig Stellplätze für Spender und Wagen vorhanden sind. Die aufgeführten Artikel sind darauf abgestimmt und passen zum neuen Speisenverteilkonzept. Es muss gewährleistet sein, dass die angebotenen Geschirrteile einwandfrei zum angebotenen Tablettsystem passen und das Tablett ebenso perfekt in den Tablett-Transportwagen eingesetzt werden kann und die Heiß- und Kalttemperaturen eingehalten werden. Beim Heißhalte-/Isoliersystem sind nur Systeme anzubieten, die ohne ein zusätzliches Isolierunterteil auskommen und mindestens die geforderten Temperaturen und Verteilzeiten erreichen. Systeme mit zusätzlichem Isolierunterteil scheiden aus wirtschaftlichen und Platzgründen aus. Da die Umsetzung im laufenden Küchenbetrieb erfolgen muss, sind lediglich die Zeiten zwischen den Spül-, Portionier- und Anlieferzeiten und im Anschluss nach dem Abendspülen zur Umsetzung möglich. Eine Störung des Ablaufs muss ausgeschlossen werden. Ferner sind die Hygienevorschriften in der Küche zwingend einzuhalten! Einzelheiten der Beschaffung ergeben sich aus dem in zwei Lose aufgeteilten Leistungsverzeichnis.